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下面附上一則新聞讓大家了解時事
母子相依為命身障男卻葬身火場 鄰居：他們過得很辛苦 | 社會萬象 | 社會 | 聯合新聞網
屏東縣潮州鎮北平路，一棟3層樓出租套房，昨日（26日）晚7點半發生火警意外，導致1名25歲身障男子死亡，鄰居表示，火警發生前聽見一聲巨響後，隨之傳來陣陣呼救聲相當嚇人，另外，有目擊者指出，火警發生時1名男子從2樓後方陽台跳出，懷疑人為縱火釀禍，警方因此不敢大意，今日上午與火調人員進行鑑識並釐清起火原因。火警現場為3層樓建築，王姓女房東住在3樓，2樓則分租給林姓母子及另一名洪姓男子，消防人員進入火場，迅速撲滅火勢，並發現骨瘦如柴的林姓男子，已全身被濃煙燻黑，腿部有燒傷痕跡躺在床上，以失去生命跡象，緊急送醫急救仍宣告不治。而消防人員在林姓母子房內，發現桶裝瓦斯正在漏氣，初步研判起火點位在林姓網友開箱介紹哪裡買母子房內的簡易廚房。. } }); } 「母子倆日子過的很辛苦」鄰居說，這對母子已居住一段時間，林男自小罹患小兒麻痺，行動不便長期臥床，由母親辛苦扶養長大，平時外出上班時，擔心林男在家肚子餓，會在床邊擺放零食，附近住戶對於這對母子不陌生，甚至過年時還會特別包紅包給他們，萬萬好物分享享好禮沒想到突如其來的一場惡火，竟奪走林男性命。不過，民眾質疑竟然出租套房，為何沒有進行消防安檢，而導致悲劇發哪裡買送禮生，屏東縣消防局副局長李彬正表示，房東自行出租空房，並無登記資料，若是有登記在案，絕對會進行本季最新款消防安檢，為民眾租屋安全把關。屏東縣潮州鎮北平路，一棟3層樓出租套房，昨日（26日）晚7點半發生火警意外，導致1名25歲身障男子死亡。記者江國豪／攝影 分享 facebook
皮蛋千年不壞？ 專家：有保存期限
【健康醫療網／記者萬博超報導】皮蛋可不是靠泡馬尿製作的，更不是外國人口中的「千年蛋」(thousand-year egg)。
鈉含量較高 不必天天吃
看到黑黑像果凍的皮蛋，不少國人自己都不知道成分，往往也很難跟外國人解釋，南投醫院營養室蔡秀雯主任表示，其營養價值高，適合當開胃菜，但鈉含量也高，建議偶爾食用即可。儘量挑選有完整包裝、標示、外殼無破損及含 CAS 標章的產品。
加工符合標準 具多種營養成分
蔡秀雯指出，皮蛋含有蛋白質、維生素A、B2、B3及鎂、鉀、銅等豐富礦物質。它是台人常吃的加工食品之一，許多民眾從小吃到大。但是對於它的製作、外觀及營養成分等等，許多人一無所知。且因為它黑黑的外觀及帶有阿摩尼亞的特殊味道，因此有皮蛋是浸泡馬尿製成或是認為其已放置很久才變黑等傳聞。
依農委會資料，皮蛋是利用強鹼浸入蛋內，使蛋白產生鹼性凝固的加工食品。它的蛋白呈現如琥珀般半透明黑褐色，主要是因為受到鹼作用後生成的揮發性物質有關。而它的氣味則是在製作過程時，鹼分解並重組蛋白質導致。
傳統的皮蛋製法是將生石灰、蘇打、草木灰等鹼性物質與鹽調成泥狀塗敷在生鴨蛋上，再裹上米糠，接著密封熟成；現代則是將蛋浸漬於氫氧化鈉中熟成。因為酸鹼濃度與溫度都會影響皮蛋的製成，因此會額外添加氧化鉛、氧化銅等重金屬來穩定品質。但現在市面上早已有符合食用標準的皮蛋產品，民眾不必過度擔心。
蔡秀雯主任指出，皮蛋廣泛運用在各種美味料理中，最常見的莫過於皮蛋豆腐，將嫩豆腐與皮蛋切開擺盤，淋上醬油膏，灑上柴魚片與蔥花，是一道美味的家常菜。
適合老年人食用開胃
蔡秀雯進一步表示，皮蛋豆腐的搭配為高蛋白低醣低脂的軟質食物，是很清爽的一盤小菜，另外也適合高齡的飲髮族用來當成營養補充的配菜。特別是牙口較差的老人家，也是一道容易入口的高蛋白營養食品，如果食慾差，沒有胃口，吃清粥小菜時，可以來盤皮蛋豆腐，開胃又有營養。
皮蛋是華人料理界的經典美食之一，其口感似果凍般Q彈，不論是在餐廳、小吃攤或是家中的餐桌上皆可看到其蹤影。皮蛋不是外國人說的千年蛋那般能保存多年，有賞味期限。蔡秀雯主任也提醒，由於皮蛋是加工食品，鈉含量較高，攝取過量的鈉恐會造成高血壓，也可能增加後續中風、心臟病的風險。建議三高患者不要天天食用，以免導致身體負擔。
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